Ректификация - это процесс многократного испарения и конденсации спиртосодержащей жидкости. Он нужен для получения чистого спирта крепостью до 96°, который затем используют для производства водки и настоек. Для его осуществление необходима ректификационная колонна - устройство, позволяющее максимально очистить спирт от примесей.
Внешне колонна спиртовой ректификационной представляет собой длинную трубу из нержавеющей стали. Внутри находятся специальные металлические насадки (наполнители) или тарелки. Также ее оснащают узлом отбора спирта и дефлегматором.
Принцип действия таков: спирт-сырец помещают в перегонный куб, нагревают, он испаряется и поднимается по ректификационной колонне, попадая в дефлегматор, который его охлаждает. Конденсат, он же флегма, стекает вниз, снова нагревается паром и поднимается наверх. В итоге внизу собирается флегма с низким содержанием спирта, а вверху - с высоким. Когда процесс стабилизируется, начинается отбор головных фракций.
Многие самогонщики предпочитают использовать бражно-ректификационные колонны. Они больше похожи на привычный самогонный аппарат. С их помощью можно получить спирт с органолептическими свойствами используемого для его приготовления сырья, тогда как ректификат запаха и вкуса не имеет.
