Иногда кажется, будто рынок захвачен монополистами. Но это не так: в погоне за выгодой и массовостью у крупных компаний часто страдает качество. Поэтому небольшие местные производства, которые могут позволить себе вдумчивое отношение к делу, продолжают пользоваться популярностью. Что же лежит в основе правильного подхода к делу?
Современное производство отличается гибкостью: возможность быстро переключиться на что-то новое очень важна. Поэтому промышленное оборудование часто делают многофункциональным. К примеру, пароводяные котлы используют в пищевой отрасли, в косметической, в производстве бытовой химии и лекарств.
Что же общего у оборудования для варки сгущенки и пивоварни? Они обе представляют собой герметичную емкость из нержавеющей стали, которая устойчива к воздействию высоких температур, давления, органических и химических соединений. Состоит из двух корпусов, между которыми находится небольшой зазор или “рубашка”. Ее наполняют паром или водой, в зависимости от этого сырье нагревается или охлаждается.
Преимущество использования пароводяной “рубашки” заключается в том, что нагрев больших объемов сырья происходит не только снизу. Таким образом можно избежать пригорания продукции, что важно в большинстве случает. Не обойтись и без дополнительных опций. Например, оборудование для производства карамели оснащается мешалками рамного типа, которые не допускают прилипания сахарной массы к стенкам котла.
В зависимости от того, какие цели поставлены, ПВК оборудуют различными приспособлениями: электронной автоматикой, способной запускать процессы в нужной последовательности, холодильниками, насосами и т.д. Изготовление изделий из нержавеющей стали предполагает как работу по типовым проектам, так и воплощение нестандартных решений, ради которых нужно иметь багаж знаний и развитую фантазию.
Нержавейка отличается долгим сроком службы, прочностью, экологической безопасностью. Она не имеет пор и не склонна к образованию трещин, в которые может попадать сырье и развиваться болезнетворные бактерии. Это особенно важно для приготовления продуктов питания. Но бывает, что и этого не достаточно.
Например, оборудование для производства томатной пасты оснащают вакуумными насосами. Это необходимо, так как помидоры - скоропортящийся продукт. В отсутствии воздуха при низкой температуре кипения удается достигнуть сохранения органолептических свойств сырья и уменьшить потери витаминов и микроэлементов.
Составляя смету на оснащение производства, не пытайтесь сэкономить на самом важном - агрегатах, от которых зависит успех бизнеса. Не важно, хотите ли вы купить оборудование для производства автошампуня или небольшую сыроварню. ПВК должны быть сделаны из подходящей нержавеющей стали, например, марки Aisi 304. Они должны иметь пакет необходимых документов, подтверждающих их соответствие принятым стандартам. В приоритете устройства, способные выполнить полный цикл работ, к которым не нужно искать редкие комплектующие или обращаться к помощи сторонних лиц ради исполнения части функционала.
