Производство крепких алкогольных напитков — это увлекательный процесс, который для кого-то становится хобби, а для кого-то делом всей жизни. В качестве бизнеса это занятие имеет несколько преимуществ. Во-первых, напитки с градусом пользуются спросом на рынке, что делает этот бизнес стабильным и прибыльным. Кроме того, производство алкоголя часто позволяет проявить творческий потенциал, если создавать уникальные рецептуры и продукцию.
Вот несколько типов оборудования, которые могут использоваться в производстве крепкого алкоголя.
Это устройство, предназначенное для разделения спиртосодержащей жидкости на компоненты с различными концентрациями алкоголя. Процесс начинается с подготовки сырья, которое содержит спирт, например, бражка (ферментированный сок) из фруктов, ягод, зерна или других источников. Сырье помещается в котел (или куб), и происходит его нагрев. Нагрев может происходить с использованием электричества или других источников тепла.
При нагреве спирт в сырье испаряется в пар, так как его температура кипения ниже, чем у других компонентов, таких как вода. Пары поднимаются вверх по колонне дистиллятора, где они могут встретиться с тарельчатыми элементами (если дистиллятор оборудован тарельчатой колонной). Это способствует дополнительной перегонке паров и улучшению качества алкоголя.
Затем проходят через конденсатор, где происходит их охлаждение. Под действием холода пары конденсируются обратно в жидкость. Конденсированный спирт собирается в отдельном сборнике.
Ректификационная колонна — это устройство, применяемое для дополнительной очистки и увеличения степени концентрации алкоголя. Принцип ее работы основан на разделении компонентов жидкости на основе различий в их температуре кипения. Она представляет собой вертикальный столб, оборудованный тарельчатыми элементами. На тарелках ректификационной колонны происходит частичная конденсация и испарение паров.
При нагреве сырья происходит испарение компонентов с различными температурами кипения. Пары поднимаются вверх по колонне и частично конденсируются на тарелках. По мере подъема паров по колонне температура уменьшается. На каждой тарелке происходит частичная конденсация, и более легкие компоненты (например, спирт) снова испаряются, тем самым происходит многократная очистка. Верхние пары, содержащие более высокую концентрацию алкоголя, конденсируются и собираются в качестве конечного продукта. Этот продукт обладает высокой степенью очистки и концентрации алкоголя.
Ректификационные колонны могут быть различных конструкций.
Она объединяет в себе элементы, необходимые для сбраживания и ректификации, позволяя эффективно производить высококачественный спирт. В нижней части колонны находится бражная секция, где происходит начальная ферментация сырья. Здесь формируется бражка, содержащая спирт и другие компоненты.
Выше бражной секции располагаются тарелки, характерные для ректификационных колонн. На них происходит частичная конденсация и испарение паров, что способствует дополнительной очистке алкоголя.
Бражно-ректификационная колонна обеспечивает высокую степень очистки и концентрации алкоголя по сравнению с обычными колоннами. Это позволяет получать более чистый и крепкий спирт.
Этот тип колонны обеспечивает непрерывный процесс ректификации, что отличает его от колонн с периодической подачей сырья. Сырье поступает в колонну непрерывным потоком, а конечный продукт собирается также непрерывно.
Основная цель ректификации — поддерживать высокую концентрацию алкоголя в конечном продукте. Ректификационная колонна непрерывного действия способна эффективно удалять воду и другие компоненты, обеспечивая стабильную концентрацию.
В сравнении с традиционными методами, непрерывный процесс ректификации может быть более эффективным с точки зрения энергопотребления, поскольку он позволяет поддерживать стабильные условия работы колонны.
Специальный тип ректификационной колонны, предназначенной для производства высокоочищенного спирта крепостью 96%, а также дистиллята. Она подходит для производства напитков высокого качества и других спиртосодержащих продуктов. Это особенно важно для производства напитков премиум-класса.
В процессе ректификации в этой колонне происходит дополнительная очистка паров алкоголя от различных примесей, таких как вода и тяжелые фракции. Она может также способствовать улучшению аромата и вкусовых характеристик алкоголя, так как процесс ректификации позволяет удалять нежелательные компоненты.
Есть и другие виды оборудования, позволяющего производить алкогольные напитки. Если вы планируете создать производство алкоголя, рекомендуем проконсультироваться с профессионалами, занимающимися проектированием и оборудованием для алкогольной промышленности.
